Вакуумный фаршемес JBZK-150 (150 л, загрузка до 110 кг)
Вакуумный фаршемес JBZK-150 предназначен для приготовления фарша путем перемешивания измельченного мяса с другими компонентами. Машина подходит для смешивания мясного фарша из мяса разных сортов, рыбного фарша, овощного рагу, творога и масла. В процессе перемешивания оператор может добавлять в сырьё шпик, специи, соль, комплексные добавки и другие ингредиенты. Обработка сырья в вакуумной среде позволяет полностью освободить фарш от воздуха, уничтожить бактерии, придать продукту более выраженный цвет и увеличить сроки годности. Фаршемес оснащен одним валом с месильным органом спирального типа с возможностью реверсивного вращения для ускорения цикла и удобства выгрузки. Дежа объемом 150 литров из нержавеющей стали установлена на прочной станине. Используется на крупных и небольших пищевых предприятиях для подготовки сырья для набивки в оболочку, порционной фасовки, приготовления полуфабрикатов.
Ключевые преимущества:
✅ ВАКУУМНАЯ СРЕДА -0,09 мПа: Обработка в вакууме полностью освобождает фарш от воздуха, уничтожает бактерии, улучшает цвет и структуру, увеличивает сроки годности готовой продукции.
✅ БОЛЬШОЙ ОБЪЕМ ДЕЖИ 150 Л: Загрузка до 110 кг сырья. Высокая производительность для крупных и средних предприятий.
✅ РЕВЕРСИВНЫЙ СПИРАЛЬНЫЙ ВАЛ: Возможность вращения по часовой стрелке и в обратном направлении. Сокращает время цикла, повышает эффективность перемешивания, облегчает выгрузку готового фарша.
✅ ПОЛНОСТЬЮ ГЕРМЕТИЧНАЯ ДЕЖА: Крышка герметично изолирована по всему периметру, исключая попадание воздуха при работе вакуумного насоса.
✅ КОНТРОЛЬ ПОДЪЕМА КРЫШКИ: Переключатель на панели управления и концевой выключатель исключают ошибки при эксплуатации.
✅ РЕГУЛИРУЕМАЯ СТЕПЕНЬ ВАКУУМА: Возможность настройки параметров под конкретные виды продукции.
✅ НЕРЖАВЕЮЩАЯ СТАЛЬ: Корпус и дежа полностью выполнены из пищевой нержавеющей стали. Гигиеничность, долговечность, легкость очистки.
✅ МЕХАНИЧЕСКАЯ ПАНЕЛЬ УПРАВЛЕНИЯ: Простота и надежность в эксплуатации.
✅ ПРОИЗВОДИТЕЛЬНОСТЬ ДО 220 КГ/Ч: Обеспечивает бесперебойную работу производственной линии.
Технические характеристики:
| Характеристика | Значение |
|---|---|
| Модель | JBZK-150 |
| Тип оборудования | Вакуумный фаршемес |
| Емкость бункера (дежи) | 150 л |
| Загрузка | до 110 кг |
| Производительность | 160 – 220 кг/час |
| Степень вакуума | -0,09 мПа |
| Скорость вращения месильного органа | 42 / 63 об/мин |
| Наличие реверса | Да (прямой и обратный ход) |
| Производительность вакуумного насоса | 20 м³/ч |
| Минимальная температура продукта | +10 °C |
| Материал корпуса | Нержавеющая сталь |
| Управление | Механическая панель |
| Мощность | 2750 Вт |
| Напряжение | 380 В |
| Вес | 400 кг |
| Габариты (Д×Ш×В) | 1200 × 700 × 1260 мм |
Важно: Компрессор не входит в базовую комплектацию и приобретается отдельно. Рекомендуется использовать масляный воздушный компрессор, так как безмасляные модели при длительном использовании быстро выходят из строя.
Принцип работы:
Измельченное мясо и другие компоненты загружаются в дежу фаршемеса. Крышка герметично закрывается, и создается вакуум заданной степени. Спиральный месильный вал вращается, интенсивно перемешивая ингредиенты. Благодаря вакуумной среде из фарша удаляется воздух, что улучшает структуру и цвет продукта. Реверсивный режим позволяет ускорить перемешивание и облегчает выгрузку готового фарша через открытую дежу.
Области применения:
- Мясоперерабатывающие производства: Приготовление фарша для вареных, полукопченых, сырокопченых колбас, сосисок, сарделек, ветчины, деликатесов.
- Производство полуфабрикатов: Приготовление фарша для котлет, пельменей, вареников, чебуреков, мант.
- Рыбоперерабатывающие цеха: Приготовление рыбного фарша для котлет, паштетов, колбас, полуфабрикатов.
- Производство продуктов из птицы: Приготовление фарша из курицы, индейки для наггетсов, колбас, сосисок.
- Молочная промышленность: Перемешивание творога с маслом, фруктовыми наполнителями, сахаром для приготовления творожных масс.
- Производство овощных полуфабрикатов: Приготовление овощного рагу, смесей для котлет, начинок.
Часто задаваемые вопросы (FAQ):
Q: Какое преимущество дает вакуум при перемешивании фарша?
A: Вакуум удаляет воздух из фарша, что предотвращает окисление, улучшает цвет, делает структуру более плотной и однородной, уничтожает бактерии и значительно увеличивает сроки хранения готовой продукции.
Q: Какой максимальный объем загрузки?
A: При объеме дежи 150 литров максимальная загрузка сырья составляет до 110 кг.
Q: Для чего нужен реверс?
A: Реверсивное вращение вала позволяет более эффективно перемешивать фарш, сокращая время цикла, а также значительно облегчает выгрузку готового продукта из дежи.
Q: Из какого материала изготовлен фаршемес?
A: Корпус, дежа и все контактирующие с продуктом детали выполнены из пищевой нержавеющей стали.
Q: Входит ли компрессор в комплект поставки?
A: Нет, компрессор приобретается отдельно. Для работы рекомендуется использовать масляный воздушный компрессор.
Q: Можно ли регулировать степень вакуума?
A: Да, степень вакуума регулируется для оптимальной обработки различных видов сырья.
Q: Какое напряжение требуется для работы?
A: Фаршемес подключается к трехфазной сети 380 В.
Закажите вакуумный фаршемес JBZK-150 для вашего производства!
Объем 150 л, загрузка до 110 кг, вакуум -0,09 мПа, реверсивный спиральный вал. Идеальное решение для приготовления фарша высокого качества с увеличенными сроками хранения.
Звоните для консультации и заказа: 8 (800) 333-62-58
Поможем подобрать оборудование под ваши задачи, проконсультируем по выбору компрессора.
